Description
Avec cet apéritif, nous avons voulu revisiter l’hypocras afin de le rendre plus subtil, plus raffiné grâce à une macération maîtrisée et la distillation. La cannelle, le gingembre et le clou de girofle sont ajoutés à la macération dans l’armagnac, à des stades differents de l’élaboration du macérat. En fonction du goût, la distillation de l’armagnac épicé est lancée. Une eau de vie aux parfums chauds et exotiques assemblée à un vin rouge de Duras et du sucre nous révèlent un apéritif hors du commun !
Comment le déguster:
Apéritif:
Dégustation nature, sur glace avec du vin rouge ou juste réchauffé.
Cuisine:
Plongez votre foie frais dans l’hypocras rouge chaud puis laissez le macérer 24h au réfrigérateur, vous obtiendrez un foie bicolore et légèrement sucré! Une belle recette originale, inventée par un chef restaurateur ! (liens recettes)
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