Description
Avec cet apéritif, nous avons voulu revisiter l’hypocras afin de le rendre plus subtil, plus raffiné grâce à une macération maîtrisée et la distillation. La cannelle, le gingembre et le clou de girofle sont ajoutés à la macération dans l’armagnac, à des stades differents de l’élaboration du macérat. En fonction du goût, la distillation de l’armagnac épicé est lancée. Une eau de vie aux parfums chauds et exotiques assemblée à un vin blanc du Gers et du sucre nous révèlent un apéritif hors du commun !
Comment le déguster:
Apéritif:
Dégustation nature, sur glace en kir, en cocktail ou avec de la bière,
Cuisine:
pochez votre foie frais dans l’hypocras chaud puis laissez le macérer au frigidaire 24h… une merveille !(liens recettes)
Avis
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